Tudtad?
A pho eredete máig vitatott: az egyik elmélet szerint a „pho” szó
a francia pot-au-feu (húsleves) kifejezésből alakult ki
a gyarmati időszakban.
A vietnámi alaplé azonban teljesen más logikán működik:
a fűszereket (csillagánizs, fahéj, kardamom) először
szárazon pirítják, hogy az illóolajok felszabaduljanak -
ez az a lépés, ami a pho-t nem egyszerű húslevessé,
hanem mélyen aromás, rétegzett ízélménnyé teszi.
